Фирменный рецепт от «Формулы еды»: ризотто из перловой крупы

Здоровое питание Формула еды

1818

Шеф-повар Станислав Корнилов предложил сделать орзотто. По-русски можно назвать это блюдо «перлотто»: готовится оно по принципу ризотто, только вместо риса надо взять перловую крупу. Сейчас, осенью, для него самый лучший сезон: орзотто-перлотто поможет от осенней хандры! Во-первых, благодаря витамину РР из перловки. Плюс – за счет сыра, который содержит витамины группы В, которые успешно борются с нервными расстройствами, успокаивают и улучшают настроение.

Ингредиенты

Перловая крупа 200 г
Вода 500 мл
Сливочное масло 1 ст. л.
Томаты вяленые 3 шт
Сыр пармезан 150 г
Соль, перец по вкусу
Лук репчатый 3 шт.

Процесс приготовления

Перловую крупу промойте и прокалите на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Очистите лук, целые головки положите на сковороду, залейте водой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте на медленном огне в течение 20 минут, регулярно помешивая, пока перловка не впитает всю воду, посолите, поперчите. Луковицы выньте. В перловку добавьте сливочное масло, натертый сыр пармезан и хорошо перемешайте. Готовое блюдо украсьте вялеными томатами или зеленью.